MADYCuisine

INGRÉDIENTS

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4 tasses de pommes Cortland, pelées et coupées en petits cubes

3 c. à soupe de beurre (opter vraiment pour le beurre dans cette recette)

3 c. à soupe de sirop d’érable

6 c. à soupe de bière Éphémère Pomme d'Unibroue

1 c. à soupe de cannelle moulue

500g de pâte feuilletée, décongelée et bien froide

Farine tout usage

170g de fromage cheddar Perron le Doyen 4 ans, râpé

1 oeuf battu

Mélange de sucre et de cannelle

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PRÉPARATIONS

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1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Ajouter les pommes et bien mélanger.

2. Ajouter ensuite le sirop d’érable, la bière et la cannelle puis bien mélanger à nouveau. Cuire pendant environ 10 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes soient bien molles et que le liquide ait réduit à sec! Veillez à obtenir une consistance épaisse et caramélisé. Retirer du feu et laisser refroidir 20 minutes.

3. Préchauffer le four à 400°F.

4. Déposer la pâte feuilletée sur une surface bien farinée et l’étendre de manière à obtenir un carré de 30 cm par 30 cm. Couper en carrés de 10 cm par 10 cm. Si vous prenez la même pâte feuilletée que moi, elle est déjà de la bonne épaisseur pour les chaussons.

5. Ajouter une c. à soupe du mélange au centre d’un morceau de pâte suivi d’une c. à soupe de fromage par-dessus. Compacter légèrement le mélange sur la longueur. Refermer ensuite les 2 coins opposés et bien sceller avec une fourchette. Répéter avec le reste du mélange!

6. Déposer les chaussons sur une plaque recouverte d’un papier parchemin et badigeonner légèrement avec l’oeuf battu. Soupoudrer chaque chausson d'un peu du mélange de sucre et de cannelle.

7. Mettre au four et cuire pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés. Laisser reposer 5 minutes avant de les dévorer!!!!

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