Cuisinez les pommes
Les pommes deviennent l’emblème du Québec lorsque les temps frais arrivent. Les variétés locales sont enfin arrivées sur les tablettes. Elles se cuisinent de mille et une façons, que ce soit en tarte, en croustade, en feuilleté, en potage ou même avec le porc.
Savais-tu que ?
C'est dans la pelure que se trouve la plupart des nutriments;
La pomme contient des antioxydants contre les maladies du cœur et le cancer;
La pectine naturelle de la pomme abaisse le taux de cholestérol;
C'est le fruit idéale pour contrôler l'appétit.
Pour être une pomme Qualité Québec, les pommes font l’objet d’un contrôle de qualité rigoureux. Recherchez le logo Pommes Qualité Québec sur chaque pomme vendue individuellement ou en sac en magasin grâce à l'autocollant avec le numéro d’identification (code PLU) qui permet d’identifier l’origine des pommes.
Cuisinez les différentes variétés de pommes
La chair des pommes est plus ou moins ferme, croquante, sucrée ou acidulée selon la variété. La couleur de la peau, la forme et la texture des pommes sont également très variées selon les familles.
Cortland
À cidre | À croquer | À cuire | À jus | Disponibilité : octobre à juin
Idéale à croquer, en compote, en salade, au four ou pour les tartes
Empire
À cidre | À croquer | Disponibilité : octobre à juin
Idéale à croquer
Royal Gala
À croquer | À cuire | Disponibilité : septembre à avril
Idéale à croquer
Ginger Gold
À croquer | À cuire | Disponibilité : septembre à octobre
Idéale à croquer ou en salade
Honeycrisp
À croquer | À cuire | Disponibilité : octobre à avril
Idéale à croquer ou en jus
Lobo
À croquer | À cuire | Disponibilité : mi-septembre à novembre
Idéale à croquer, au four ou pour les tartes
McIntosh
À cidre | À croquer | À cuire | À jus | Disponibilité : octobre à juin
Idéale à croquer, au four ou pour les tartes
Paulared
À croquer | À cuire |Disponibilité : fin août à octobre
Idéale à croquer, au four, en compote ou pour les tartes
Spartan
À cidre | À croquer | À cuire | Disponibilité : octobre à juin
Idéale à croquer, en jus ou dans les cocktails
Conseils de conservation
Pour conserver les pommes plusieurs mois, on les entrepose dans des sacs de plastique perforés, on empêche ainsi la détérioration des fruits et son assèchement et ralentit le processus de maturation pour que les pommes conservent tout leur croquant. On peut les placer dans le tiroir du réfrigérateur ou les congeler en retirant la pelure et le cœur et on les coupe en quartiers ou en tranches.
Recettes économiques pour cuisiner les pommes
Pour des recettes simples et économiques, visiter mon groupe Facebook.
L’autocueillette au Québec
Peut importe la région du Québec, il est possible de cueillir des pommes vers les mois de septembre et octobre. Joignez l'utile à l'agréable en profitant du moment pour organiser un petit pique-nique en famille.
Pour trouver le meilleur endroit dans votre région, c'est par ici.
Sources et crédit photos
